Serata Gourmet con la cantina Il Calepino
21 Settembre
Milano
Ristorante Acanto di Hotel Principe di Savoia
Ritornano le Serate Gourmet al ristorante Acanto. L’appuntamento di settembre è dedicato alla cantina Il Calepino: mercoledì 21, a partire dalle ore 19.30, saranno di scena le creazioni dello chef Alessandro Buffolino sapientemente accompagnate dalle etichette della cantina lombarda.L’azienda Il Calepino fonde nella sua denominazione i valori enologici e culturali della zona collinare DOC Valcalepio, situata sulle colline orobiche delineate ad est dal fiume Oglio e ad ovest dal fiume Adda; qui il terreno drenante è ideale per ottenere un ottimo stato di maturazione delle uve e quindi vini dal bouquet intenso, complesso e tipico. Fu Angelo Plebani, nel 1972, a ideare e fondare l’azienda, battezzandola con questo nome curioso, legando inscindibilmente le pregiate bottiglie e il famoso frate enciclopedico.
Lasciatevi, quindi, deliziare da un percorso degustativo unico declinato dallo chef Buffolino in un menu di quattro portate servite con un “nettare” diverso della cantina Il Calepino e sapientemente abbinati dalla chef-sommelier Mara Vicelli.
Per iniziare tonno scottato con salsa orientale, sorbetto al dragoncello e pane croccante accompagnato dal fruttato Il Calepino Brut 2010. mentre il risotto ai finferli con capasanta scottata e asparagi di mare celebra la prima portata esaltato dall’avvolgente Surie Valcalepio Rosso Superiore Riserva 2011. A seguire, rombo in crosta di carrube con carciofi al limone e patate, fiore all’occhiello della cucina dello chef Buffolino, da gustare con un Kalos 2010 dai toni intensi e tannici.
Ultima nota dolce, una millefoglie al miele e gelato ai fichi bianchi del Cilento, che verrà servita con un Frà Ambrogio 2007, riserva metodo classico, dal perlage fine e persistente.
Il menu sarà proposto solo nella serata di mercoledì 21 settembre al costo di 89 euro a persona, calici di vino Il Calepino in abbinamento inclusi. Per informazioni e per prenotare la Serata Gourmet, contattare: +39 02.6230.2026 - acanto.hps@dorchestercollection.com