Sagra del cotechino e del blisgon 2011 – Casalmaggiore (Cremona)
A Casalmaggiore “La Sagra del cotechino” ha avuto inizio nel 1997 in occasione della millenaria Fiera di S. Carlo, che si celebra ogni anno all’inizio del mese di novembre (quest’anno si celebrerà dal 1° al 6 novembre 2011). L’iniziativa era nata da alcuni consiglieri della Pro Loco che, coadiuvati da un gruppo di volontari, avevano ritenuto opportuno rivalutare questo piatto che un tempo, nel periodo invernale, era considerato un piatto povero delle nostre campagne. Il fine principale era proprio quello di far rivivere le tradizioni del nostro territorio riproponendo usanze e sapori che affondavano le loro radici nel nostro passato. Partita in sordina, la “Sagra del cotechino”, col passare del tempo, ha funzionato, aumentando il consenso del pubblico, tanto che oggi si ricevono prenotazioni anche da province non proprio limitrofe.Dopo alcuni anni dalla nascita della manifestazione gli organizzatori hanno inserito nel menù anche i “bligón”, i favolosi tortelli di zucca del casalasco che vengono serviti conditi con burro e salvia o con un sugo rosso preparato secondo la ricetta tramandata dai nonni. Sia al cotechino che ai blisgón di Casalmaggiore è stata riconosciuta nel 2010 la DE.CO, ovvero il “marchio” di Denominazione Comunale a garanzia delle tipicità e qualità dei prodotti in questione.
